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            香河肉饼制作方法

            admin 2019-05-11 316人围观 ,发现0个评论

            香河肉饼是河北闻名特征主食,是以面粉、猪瘦肉等为质料,经烙制而成的一种特征风味饼品,其特点是圆如满月,色泽金黄,皮薄柔软,馅厚浓香。

            质料:

            面粉500克,猪瘦肉385克,生菜125克,葱白25克,姜20克,料酒10克,酱油18克,精盐3克,味精2克,植物油100克,香油35克。

            制作方法:

            (1)将面粉放入容器内,参加温水和匀成稍软的面团,醒透。猪香河肉饼制作方法瘦肉洗净,沥去水,剁成细粒。生菜择洗洁净,沥去水,切成碎粒。葱白洗净,姜削去外皮,均剁成末。

            (2)将猪肉粒放人容器内,参加姜末、料酒、酱油、精盐、味精、香油搅匀,再加人生菜末、葱末搅匀成馅。将面团按扁,排成大圆片,放上馅,将面片边际收拢捏合,再按扁,排成黑龙约1厘米厚香河肉饼制作方法的大圆饼。

            (3)饼锅烧热,刷上一层油,放入饼坯,用小火烙至底面能滚动,在饼面上刷油,烙至底面呈金黄色,香河肉饼制作方法翻个烙另一面,边烙边滚动饼坯,至两头均呈金黄色,熟透铲出,装盘香河肉饼制作方法即成。

            提示:

            和洽的面团要用湿洁布盖严醒透。包制饼坯时,收口一定要捏严,避免烙制时流汁、漏馅。

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